在我國，蜂蜜一般采用真空濃縮加工，加工業(yè)發(fā)展緩慢，以直接食用為主，深加工產品稀少。

目前世界上的蜂蜜粉末產品遠不能滿足市場的需求量。蜜酒、蜜醋、分別添加蜂蜜和茶汁的冰淇淋、面包、蛋糕、月餅已相繼開發(fā)，為了更為有效地利用茶葉，目前已經有了超微茶粉在食品加工中的應用研究，然而添加蜂蜜粉和茶粉的食品至今在市場上仍難覓其蹤，所以開發(fā)蜂蜜茶粉代替?zhèn)鹘y(tǒng)的單一產品具有非常廣闊的發(fā)展前景。

另外，蜂蜜茶粉是一種極ju多樣化開發(fā)潛力的新產品，其制品具有良好的保健功能及特色，且可有效利用中低檔蜂蜜和茶葉，開發(fā)新的消費形式，提高低產值茶園和蜂農的收益。因此具有保健功能和商業(yè)價值的蜂蜜茶粉具有良好的發(fā)展前景。

固體蜂蜜茶粉具有良好的流動性，可以與其它粉末狀食品原料均勻混合，可望能代替咖啡等成為“中國咖啡”固體飲料或在焙烤食品中用作高級佐劑，它方便食用和運輸，貯存時間長，易于攜帶，適合現(xiàn)代人繁忙的生活節(jié)奏。

因此，具有蜂蜜和茶雙重風味的蜂蜜茶粉的開發(fā)將會受到消費者的重視和歡迎。開發(fā)蜂蜜茶粉對于蜂蜜和茶葉的外貿和內銷都具有極其重要的意義。

一速溶茶的噴霧干燥工藝

茶葉的飲法一般有三種：

一是精制的干茶用熱水沖泡，慢斟細飲，此方法在我國仍占主導地位。

二是茶葉經浸提后調制成罐裝茶水，啟蓋即飲。

三是把茶葉的有效成分浸提、濃縮和干燥制成速溶茶粉，即沖即飲，適應人們現(xiàn)代高效率,快節(jié)奏的生活需要。

茶葉的噴霧干燥工藝流程：

1.干制綠茶粉碎  

  用粉碎機將茶葉粉碎得到40目的茶葉粉備用。

2.浸提   

  取一定量的茶葉粉，再加入0.5%的β-環(huán)糊精和0.025%的EDTA,以防止有效成分的損失。   

  后加入成比例的蒸餾水，在一定的溫度下和時間內浸提。

3.真空濃縮

  浸出液用濾布過濾，再經冷凝后，在真空度為0.95 MPa下進行真空濃縮,濃縮到干物質  

  含量為20%左右。

4.噴霧干燥

  再于均質機中均質成乳化液.在進風口溫度為200～ 220℃、出風口溫度為85～90℃下  

  進行噴霧干燥。

二速溶茶粉的顏色與噴霧干燥的關系

茶葉經過粉碎浸提后，得到的浸提液是屬于熱敏性物料，熱加工的溫度高低及時間的長短，會對茶葉中的有益元素產生不同程度的破壞，從茶粉的色澤上也能看到這一變化，大限度地保持茶粉中的有益元素不被破壞及其顏色不產生特別大的變化，這就要在噴霧干燥工藝中控制其加工溫度及時間。

茶葉浸提液加熱溫度控制在120℃~160℃之間比較適宜，進料濃度不宜控制過高，溫度過高茶粉的顏色加深，料液濃度控制在25%~35%之間為宜。料液濃度越高粉的顆粒越大，粉的顏色相對較深。

對于茶粉來講，只要塔的結構設計合理、工藝參數(shù)控制合理，其茶粉的顆粒都可滿足需要。